?

Log in

No account? Create an account

January 2018

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com

Previous 10

Jan. 11th, 2018

Утка…, грудки, яблоки и квашеная капуста



Ну, как-то вот так.
Все предельно просто и замечательно вкусно!


Read more...Collapse )

Jan. 7th, 2018

ЧЕДДЕР (Cheddar) из молока англо нубийских коз



Англичане утверждают, что этот сыр придумали они. Еще в средние века, говорят, стали его варить. На юго-западе Англии в графстве Сомерсет. Это там, где рыцари водились за круглым столом, а король Артур, значит…, в общем, мы тут не про этих самых героических англосаксов, а про сыр.
Считается, что чеддер (или чеддар – кому как больше нравится) самый производимый и потребляемый сыр в мире. Особый вкус и текстура у этого сыра получается благодаря процессу «чеддеризации». Варится, вернее процесс приготовления чеддера достаточно длительный и хлопотный, но оно того стоит. Чеддер вполне себе можно есть и сразу после приготовления, получается такой … зерненый домашний сыр, а через несколько месяцев выдержки - созревания – чеддер приобретает присущий только ему пикантный вкус и даже некоторую твердость.

Read more...Collapse )

Dec. 4th, 2017

Щи суточные из квашеной капусты … без изысков, зато с гусем

Случаются такие моменты, когда хочется какой-нибудь еды. Простой и …, в общем – Еды! И во тут, лично мое мнение, не может быть ничего лучшего и успокаивающего, чем щи. И не просто щи, а щи из капусты квашеной. А если для этих щей имеется еще и гусь, то и вовсе…, то просто – совсем…!!!




Read more...Collapse )

Jun. 23rd, 2017

Щи зеленые … постные



Щи зеленые. Ну, а так пост на дворе, если кто не знает, Петровский. Поэтому щи варились на воде, а не на бульоне. А подача…, в смысле – с яйцом, ну так не все постятся, а кто-то себе и послабления делает в силу всяких причин.
Кстати, как яйцо в эти щи класть нужно? Поэтому вариантов подачи я показать решил два. Слева – для сторонников яйцо разбивать и в горячих щах… типа заваривать, а справа – как это будет с половинками сваренного вкрутую яйца. Может быть теперь страстей этих не возникнет.


Read more...Collapse )

May. 31st, 2017

Манчего … из молока англо нубийских коз

Манчего (Manchego) - испанский твердый сыр из вообще-то овечьего молока. Но, поверьте, приготовленный по этому же рецепту манчего из козьего молока, ничуть не хуже. По-крайней мере – так говорят. Сыр цилиндрической формы, весом 1-2кг имеет особую ребристую поверхность с темной корочкой, напоминающей корзинку.
Манчего молодой – 3 месяца выдержки. Вот головку такого сыра мы и разрезали. Если честно – я не ожидал, что он получится таким вкусным!
Плотный, но, учитывая молодость, довольно мягкий…, я бы все-же сказал – упругий. Великолепно сочетается с терпким красным сухим вином или портвейном. Хотя и под стакан крепкого ароматного чая – тоже, знаете неплохо.
В общем, рекомендую. Манчего молодой.



Read more...Collapse )

May. 28th, 2017

… по мотивам сервелата



Вот такая получилась колбаса. Возни, конечно, случилось немало, но результат оказался весьма симпатичным. И на вкус, кстати, тоже.


Read more...Collapse )

May. 25th, 2017

Камамбер … из молока англо нубийских коз



Камамбер (Camembert)
Родился этот сыр во Франции. Существует легенда о появлении этого сыра. В 1791 г. нормандская крестьянка Мари Арель во время Французской революции спасла от смерти скрывавшегося от преследования монаха, который в благодарность открыл ей известный лишь ему секрет приготовления этого сыра.
Сыр этот, традиционно, изготавливают из коровьего молока. Относится он к мягким сырам. Снаружи небольшие головки камамбера покрыты тонкой мягкой корочкой поверх, которой вырастает пушистая белая плесень с ароматом грибов. Сам сыр представляет собой мягкую массу чаще светло-сливочного света с нежным, опять же, сливочно – пикантным вкусом.

Read more...Collapse )

May. 22nd, 2017

сыр ... козий полумягкий (по типу Российского)

Чем хорош этот сыр? Помимо того, что он универсален, т.е. и для бутерброда к чаю – кофе, или для салата, а то и в качестве закуски к пиву, или даже погурманить с винцом, да и плавится в пицце или макаронах замечательно…. Он довольно быстро вызревает. И еще – хранится замечательно. Что под воском, что в вакуумной упаковке.




Read more...Collapse )

May. 12th, 2017

Щи … крапива, щавель и говяжьи рёбрышки



Очень простые весенние щи (кто-то может называть и супом, но нам привычнее – «щи»), зеленые их еще называют. И всего то навсего надо, чтобы был кусочек говядины, немного молодой крапивы и щавель. И, конечно, вода. А яйцо и сметана (но я больше люблю, чтобы майонез) – это уже дополнение, приятное, но … дополнение.

Read more...Collapse )

May. 3rd, 2017

Краковская … хлопоты того стоили

А на улице настала весна. У нас. Черешня в преддверии … большого взрыва.



И как себя любимых не побаловать после Поста Великого какой-нибудь мясной замечательностью?
Вот и … побаловали!
В принципе, последователи, например, Бисмарка, могут дальше не смотреть картинки и не читать буковки, ибо Отто фон Бисмарк говорил: «Колбаса и политика: если хотите наслаждаться ими – не смотрите, как они делаются», а прочим…, прочим стоит потерять немного времени, а вдруг вдохновит, хотя, как я сказал уже в заголовке – хлопотно очень. Но оно, поверьте – того стоит.



Read more...Collapse )

Previous 10