?

Log in

May 2017

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com

Previous 10

May. 22nd, 2017

сыр ... козий полумягкий (по типу Российского)

Чем хорош этот сыр? Помимо того, что он универсален, т.е. и для бутерброда к чаю – кофе, или для салата, а то и в качестве закуски к пиву, или даже погурманить с винцом, да и плавится в пицце или макаронах замечательно…. Он довольно быстро вызревает. И еще – хранится замечательно. Что под воском, что в вакуумной упаковке.




Read more...Collapse )

May. 12th, 2017

Щи … крапива, щавель и говяжьи рёбрышки



Очень простые весенние щи (кто-то может называть и супом, но нам привычнее – «щи»), зеленые их еще называют. И всего то навсего надо, чтобы был кусочек говядины, немного молодой крапивы и щавель. И, конечно, вода. А яйцо и сметана (но я больше люблю, чтобы майонез) – это уже дополнение, приятное, но … дополнение.

Read more...Collapse )

May. 3rd, 2017

Краковская … хлопоты того стоили

А на улице настала весна. У нас. Черешня в преддверии … большого взрыва.



И как себя любимых не побаловать после Поста Великого какой-нибудь мясной замечательностью?
Вот и … побаловали!
В принципе, последователи, например, Бисмарка, могут дальше не смотреть картинки и не читать буковки, ибо Отто фон Бисмарк говорил: «Колбаса и политика: если хотите наслаждаться ими – не смотрите, как они делаются», а прочим…, прочим стоит потерять немного времени, а вдруг вдохновит, хотя, как я сказал уже в заголовке – хлопотно очень. Но оно, поверьте – того стоит.



Read more...Collapse )

May. 2nd, 2017

Суп гороховый с рулькой … варено – копченой

(по мотивам Ильи Лазерсона)

Что может быть лучше наваристого, густого горохового супа сваренного на бульоне из варено – копченой рульки? Ответ прост – только возможность съесть этого супа вторую и даже … тарелку. Чтобы не ограничивать себя в таком маленьком, но очень, как утверждает вдохновитель этого «подхода к плите», т.е. Илья Лазерсон. Я очень советую вам найти его ролик про этот суп. Получите, мне кажется, удовольствие. Многое, что он говорит, хоть и не бесспорно, но довольно забавно.
Но!!! Всегда есть это самое «но»! Хотя оно и не в упрек. Чтобы долго не объяснять, просто выскажу свое пожелание: «Евреи, не экономьте, кладите таки больше продуктов на единицу влитой в кастрюлю воды. И будет вам еще больше щастя!» Чтобы понять до конца, мной сказанное – посмотрите ролик. Столько много рассуждать о мужицкости этой еды, и …, на мой взгляд, приготовить очень деликатный, так сказать, суп.
А у меня вот что получилось



Read more...Collapse )

Apr. 16th, 2017

Оши Бехи … утка с индюшкой



Как уже было сказано в рассказе [url=http://pensioner58.livejournal.com/10924.html][b]Оши Бехи ... рубленая баранина в айве[/b][/url]
: «…Оши - обед по-узбекски ...Бехи - айва. Толи айвовый обед, толи обед с айвой ... Но Оши Бехи. Как автор рецепта сказал, значит так и будет…»
В общем – спасибо Сталику, еду эту готовлю часто и не перестаю радоваться – очень вкусно.
А вот так решили приготовить впервые. То есть использовать для фарша – начинки утиные грудки и индюшкино мясо.

Read more...Collapse )

Mar. 17th, 2017

Ветчина из трех птиц



Не в смысле трех скворцов поймал и съел, а взял мяса понемногу от трех видов птиц ... съедобных
Опыт приготовления ветчины из птичьего мяса, а это была и индюшка, курица, например, показал, что получается вкусно, но как ни крути, а суховато. А [url=http://www.yaplakal.com/findpost/12427268/forum30/topic498663.html][b]Рулет из утки и даже с яблоками[/b][/url], сочен, но немного жирноват. А тут встретился весьма оригинальный рецепт рулета, но по сути – это ветчина, из мяса сразу трех птиц. Идея понравилась, спасибо автору рассказа. Вот и решили мы его осуществить.
На фотографиях ветчина еще в горячем виде. Не утерпели. Но даже и так…, в общем, главная цель была достигнута. Получилось очень сочно!!! Это пока ветчина была горячая, а потом…, впрочем, про «потом» и будет сказано тоже потом.

Read more...Collapse )

Mar. 10th, 2017

Брезаола

В одних источниках бреазолой называют ветчину…, точнее – итальянскую деликатесную ветчину. В других – просто вяленой говядиной. А где то и сыровялеными мясом. Встречал и про сыро…, но опять же вяленую колбасу. Трактуют, в общем, как хотят.
Но все сходятся в том, что это говядина, вернее совсем молодая говядина, практически телятина. Это раз. Кто-то говорит о том, что нужно брать внутреннюю сторону бедра, а кто-то настаивает на вырезке.
Про специи я вообще молчу. Вариантов пицот мильёнов и еще пицот один.
В общем, прочитав источники и послушав знатоков, пришлось не ехать в Италию, но позвонить товарищу. Вот, в основном, пользуясь его советами, и было приготовлено это самое вяленое мясо. Вот такое оно стало, когда….



Разрезали аккурат на восьмое марта, так что было с чем сравнивать. Но выглядит аппетитно. Между прочим и на вкус вполне себе съедобно получилось.



Read more...Collapse )

Mar. 8th, 2017

Бастурма

Разрезали вот сегодня. Поэтому и фотография такая … с тюльпанами.
Никаких открытий в этом рассказе не будет. Все, в принципе, традиционно. Но пара моментов упрощений допущена. Полезных или нет – посмотрите и сами решите.



Read more...Collapse )

Mar. 3rd, 2017

Салат витаминно яичный

Любителям и апологетам майонеза посвящается этот пост

Что хочу заметить? Только одно – готовится этот салат на раз, два, три четыре, пять. Всех делов на 15 минут. А удовольствия гораздо больше. Один из моих любимых салатов, кстати.
Вот такой он – салат витаминно яичный, но огуречный и с луком. И, конечно, обязательно с майонезом. Без него тут … ну, никак не обойтись!



Read more...Collapse )

Mar. 1st, 2017

ГРИБАЛТОН (по мотивам голубого Стилтона)

из молока англо нубийских коз


Это Грибалтон (Стилтон). Сыр такой.
Его, честно говоря, в Англии придумали. История была такая: «…Своей известностью «Стилтон» обязан Куперу Торнхилу, хозяину трактира «Колокол» в деревне Стилтон на Большой Северной Дороге. В 1730 году Торнхил был проездом в Лестершире, где на маленькой ферме попробовал удивительно вкусный голубой сыр. Торнхилу сыр так понравился, что он немедленно купил исключительное право на распространение этого сыра. Вскоре к трактиру «Колокол» подкатила телега, груженая сыром. В те времена дилижансы, двигавшиеся из Лондона вЭдинбург и обратно, останавливались в Стилтоне на отдых, так что легенды о голубом «Стилтоне» очень быстро разошлись по всей Англии.….»
Но, кстати, в деревнеСтилтон, давшей название этому сыру, производить его запрещено, так как эта деревня находится не в том графстве, где действует европейский сертификат. Вот вам причина и выхода Англии из ЕС.
Поэтому мы тоже приняли решение назвать этот сыр ГРИБАЛТОН. Пусть их. А то сиди, на ноты отвечай, вместо того, чтобы делом заниматься.



Read more...Collapse )

Previous 10